砂仁的食用方法 砂仁的具體做法

更新時間:2018/5/21 8:42:42  作者:佚名 文章來源:互聯網 關注:
文章導讀:砂仁雖然本質上是屬于一種中藥,但它還是以調料的形式出現比較多的。砂仁是一種芳香化濕、醒脾開胃的常用藥物,味辛性溫,入脾、胃、腎經,有行氣化濕、溫脾、止瀉、安胎等功效。砂仁聞起來是很香的,而砂仁在南方是最受歡迎的,南方人比較習慣天天吃點砂仁。北方砂仁就吃的比較少。現在就為大家介紹一下,砂仁的介紹,砂仁的功效與作用,砂仁的食用方法,砂仁的具體做法。

  砂仁雖然本質上是屬于一種中藥,但它還是以調料的形式出現比較多的。砂仁是一種芳香化濕、醒脾開胃的常用藥物,味辛性溫,入脾、胃、腎經,有行氣化濕、溫脾、止瀉、安胎等功效。砂仁聞起來是很香的,而砂仁在南方是最受歡迎的,南方人比較習慣天天吃點砂仁。北方砂仁就吃的比較少。現在就為大家介紹一下,砂仁的介紹,砂仁的功效與作用,砂仁的食用方法,砂仁的具體做法。

  砂仁的介紹 

  別名:砂果、陽春砂、陽春砂仁等。 

  姜科植物陽春砂、綠殼砂或海南砂的果實和種子入藥,花亦供藥用。有溫脾、健胃、行氣調中、消食、安胎的作用。主治胃腹脹滿、食積不消、惡必嘔吐、虛寒便痢,胎動不安等癥。 

  砂仁主要生長栽培區域:目前所用的砂仁商品主要有:一種是陽春砂,主產于廣東省陽春、信宜、高州等縣。一種是綠殼砂,主產于云南南部,另一種是進口縮砂密,原植物與綠殼砂一致,主產于越南、印度尼西亞、柬埔寨等東南亞國家。海南砂主產海南島。 

  國產春砂仁療效顯著,品質優良,在國際市場上享有盛名。在主產區廣東省陽春等地栽培歷史悠久,當地農民積累了豐富的栽培經驗。目前,廣西、云南、福建、四川等省區已有引種栽培。 

  春砂仁是多年生常綠草本植物,高1.5~2m。根狀莖橫走,莖直立,葉兩列互生,披針形,葉鞘抱莖。穗狀花序從根狀莖的節上抽出,花白色,花瓣3片,唇瓣倒卵形,中有淡黃色底的紅色帶狀紋,發育雄蕊1枚,雌蕊1枚,子房下位。蒴果橢圓形或圓形,熟時鮮紅或紅褐色,具柔刺。種子為不規則多角形,黑褐色。花期4~6月,果熟期8~9月。 

  砂仁系熱帶植物,喜高溫、陰濕、多霧的氣候。原產地廣東陽春縣年平均氣溫22~28℃,是春砂仁生長的適宜溫度,特別在花果期要求更嚴格,在15~19℃間生長緩慢。有較強耐寒力,能忍受短期1~3℃低溫。春砂仁的發育階段對溫度要求更為嚴格,如早期氣溫低,花芽分化就要推遲,花期氣溫要在22~25℃以上才有利于授粉結實。22℃下開花不正常,25℃以上有利于授粉,結果率高。17℃以下花苞停止開放,不散粉而干枯。 

  喜濕怕旱,春砂仁在不同生長發育階段對水分的要求也不同,在花芽分化初期要求水分少些,土壤含水量15%~20%(土壤以不發白為度)。孕苗期至開花期栽植地小氣候要求空氣相對濕度90%以上,土壤含水量22%~25%左右,才利于授粉結實。果期要求土壤含水量24%~26%左右為宜,干旱或水澇都會造成嚴重落果。 

  春砂仁屬于喜陰植物,喜漫散光下生長,強直射光對生長發育不利。在生長發育過程中需要一定的蔭蔽條件,新栽種的春砂需要蔭蔽度以70%~80%左右為宜;三年生以后到達開花結果年限蔭蔽度以50%~60%為宜。 

  對土壤要求不嚴格,但以富含腐殖質中性或微酸性肥沃、疏松砂質壤土為好。 

  (1)對環境條件的要求: 

  砂仁屬南亞熱帶季雨林植物,喜高溫、濕潤,我國主產區年平均氣溫在19~22℃之間,年降雨雨量1000mm以上,年平均相對濕度80%以上。如遇短暫霜凍尚能忍耐,連續幾天則出現凍害。花期要求空氣相對濕度在90%以上,土壤含水量24%~26%,有利于開花結實。 

  砂仁需要一定的蔭蔽條件,但不同生長發育階段對蔭蔽度要求各異。幼苗需要以70%~80%蔭蔽度為宜。到開花結果年限后,在壤土或黏壤土或陰坡種植的植株,以50%~60%蔭蔽度為宜。如在砂土或陰坡種植地,以60%~70%蔭蔽度為宜。蔭蔽度調節不當對生長影響很大。過陰,則花少,產量低;蔭蔽太少,生長不良,易發生日灼病、葉斑病等。 

  (2)生長發育習性: 

  砂仁有分株生長習性。當植株生長到具10片葉時,從莖基部生長出伏地生長的根狀莖,又稱匍匐莖,然后在根狀莖上再生長出直立莖,即第一次分生植株。這樣不斷地分生新株。每年老株枯死,新株再生,維持一個相對穩定的植株群體。砂仁園的分株快慢及植株密度,可以通過栽培技術措施,特別是水肥管理予以調節控制,使其有利于穩產高產。砂仁種植2~3年進入開花結果期,花序從根狀莖上抽出。在廣東陽春,每年4月下旬至6月開花。花序自下而上開放。一般每天開放1~2朵,5~7天開完。每天6時開花,16時凋萎,8~10時為散粉盛期,由于花器構造特殊,不適風媒傳粉,一般小昆蟲也不易傳粉。因此,在缺少優良傳粉昆蟲的地方,砂仁自然結果率很低,僅5%,果實成熟期為8~9月。     

  砂仁的功效與作用

  1、安胎:用于妊娠嘔吐、胎動不安,多與補氣血、補腎藥同用。

  2、脾胃虛寒吐瀉:該品善能溫中暖胃以達止嘔止瀉之功,但其重在溫脾。可單用研末吞服,或與干姜、附子等藥同用。

  3、化濕止嘔:用于脾胃濕滯引起的脘悶嘔惡諸證。

  李時珍對砂仁的評價是:“補肺醒脾,養胃益腎,理元氣,通滯氣,散寒飲脹痞,噎嗝嘔吐,止女子崩中,除咽喉口齒浮熱,化銅鐵骨哽。

  砂仁可治療便秘   

  砂仁可以放在家里日常的菜中,它就能起到通腸的作用,便秘的吃點砂仁就能有很好的改善。砂仁在我們家常菜中的食用方法也是很多的,如果經常有便秘情況的寶寶,家長可以學習一下砂仁的制作方法,在家通過食療的辦法來改善便秘的情況。

  砂仁藥用價值高   

  砂仁是一種營養還有藥用價值都很高的物質,用作食補的話對人的幫助也是很大的,有著溫脾止瀉、化濕開胃等作用。服用砂仁能夠幫助溫脾,能夠幫助暖胃,治療一些嘔吐腹瀉這樣的疾病。

  因其極高的藥用價值使之成為了仲景太子金顆粒七味中藥材之一。方中太子參,甘微苦平,具有健脾益氣、養胃護陰、健脾益智之功,且補而不膩、溫而不燥,正合脾之本性,與消食化積藥相配,更增其效,故為君藥;枳實、砂仁健脾開胃、理氣消積。雞內金、山楂、鱉甲、穿山甲健脾消食,軟堅消積共為佐。具有健脾和胃,消積增食之功效。

  砂仁的食用方法

   砂仁不僅是一種中藥材,因其含有辛辣味和香味,在日常飲食中也常被用來當做調味料使用。這道砂仁河邊雞就是先將砂仁碾碎,配合椒鹽調制成香料粉,然后將雞煮熟后切成肉片,調味后淋上紅油,灑上砂仁即可食用了。這道砂仁河邊雞不僅味道香辣適口,而且還具有健脾開胃,補中益氣的功效。對于一些消化功能不好,面黃肌肉,身體柔弱的很有滋補效果,而且還有一定的安胎作用哦。

   砂仁也可以作為炸制食品的香料。這道砂仁香排就是先將砂仁和椒鹽等研磨成粉,然后將排骨蘸蛋液后裹上面包糠在油鍋中炸制金黃。最后灑上砂仁粉就可以了。這道砂仁香排不僅美味,而且還有溫胃散寒的特殊功效哦。對于經常反胃,女性因懷孕后的食欲不振,反胃嘔吐都有很好的改善效果。而且吃砂仁還有很好的通氣效果。就是屁多,你懂的。

   砂仁還可以當做紅燒的香料來使用。這道砂仁醬牛肉就是先將牛肉切成薄皮,然后放入溫水中燙至5層熟,水溫在80度就行了,別煮開哦,不然影響口感。然后將砂仁,老抽,八角,花椒等香料放入鍋中用滾油調制成熱湯汁,然后淋于牛肉上就行了。這道砂仁醬牛肉不僅口感鮮嫩,還具有一定的驅寒祛濕,止瀉止腹痛的功效哦。在潮濕的江南地區和山林地區等,都可以通過食用這道砂仁菜來達到祛濕的目的。

   將肥腸洗凈切好,然后入鍋中加入砂仁,八角,姜片,洋蔥,辣椒等香料爆炒到斷生。然后放入高壓鍋內調味后壓半個小時就成了。這道砂仁肥腸不僅能通氣潤腸,活血驅寒,還有一定的補胎氣,治便秘的作用。總的來說,砂仁屬于通氣潤腸,安胎祛濕,火氣旺的食材,只要我們在生活中對它進行合理的運用,就可以做出各種各樣的美食哦。

  砂仁的具體做法

  砂仁蒸鯽魚材料:鮮鯽魚一條,砂仁末3克,油,鹽,豆粉。做法:先將鮮鯽魚去鱗和腸,洗凈,用油,鹽同砂仁末一起放入魚腹內,再用豆粉封住刀口,放在碟上,用碗蓋緊;隔水蒸熟即可食用。

  砂仁粥材料:砂仁末2~3克 ,大米50~75克。做法:將大米淘洗后,放入小鍋內,加水適量,如常法煮粥,待粥將熟時,調入砂仁末,稍煮即可。春砂仁放入粥內后,不可久煮,以免有效成分揮發掉。

  砂仁肚條材料:砂仁末10克,豬肚1000克,胡椒粉3克,花椒5克,生姜15克,蔥白15克,豬油100克,紹酒50克,濕淀粉20克,鹽5克做法:1、將豬肚洗凈,下沸水鍋焯透撈出刮去肉膜。另將鍋中滲入清湯,放入肚條,再下生姜、蔥、花椒煮熟,打去泡沫,撈起豬肚待冷切成條;2、將原湯500克燒開,下入肚條、砂仁末、胡椒粉、紹酒、豬油,用濕淀粉著芡炒勻起鍋裝盤即成。

  

  砂仁的食用方法 砂仁的具體做法


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